Nekaj tehničnih pravil in tradicionalnih praks je vredno vedeti, kdaj jemo vino. Pitje je premišljena in elegantna dejavnost, zato se moramo naučiti pravih veščin.
Sprotno odstranjevanje svinčevega tesnila bo poškodovalo eleganco vrat steklenice. Neprimerni odpirači steklenic ali nerodne tehnike odpiranja steklenic bodo poškodovale plutovino, zaradi česar bodo plutovinske drobtine padle v vino, kar lahko poškoduje celotno steklenico.
Natakar vina najprej gostom potrdi vino ter navede območje in leto pridelave vina. Način prikaza vina mora temeljiti na načelu, da je etiketa enostavno berljiva, saj je nalepka tako kot osebna izkaznica steklenice vina.
Nato natakar za vino uporabi poseben nož, ki je pritrjen na standardni odpirač za steklenice natakarja, da odstrani svinčeno tesnilo. Mesto rezanja svinčevega tesnila je lahko nad trdnostjo steklenice ali pod izbočenim delom, tako da se vino ne more dotikati svinčevega tesnila med vlivanjem.
Obroček steklenice je običajno umazan, še posebej, če je steklenica dlje časa starala v peči, zato jo je treba obrisati s čistim belim prtičem.
Spiralni železni stožec odpiralnika stekleničke odpirač lahko gladko in počasi vleče pluto, da se steklenica med tem ne poškoduje. Ko plutovina zapusti usta steklenice, natakar nežno potegne plutovino z roko navzgor, da ne bo prišlo do glasnega hrupa. V bistvu deluje čim bolj tiho med celotnim postopkom. Spiralni železni stožec ne more prodreti v pluto, sicer pluta žagovina ne bo nastala. Padel bo v steklenico.
Potem ko natakar izvleče plutovino, brisa usta s prtičem. Nato diši po plutovini. Če najde kakšen vonj, ki kaže na to, da se je steklenica spremenila, lahko skrbno okusi steklenico, da potrdi svoje dvome. Po potrebi lahko zamenja drugo steklenico vina. Po preverjanju lastniku najprej nalije nekaj vina. Če lastnik z vinom izrazi svoje zadovoljstvo, ga bo natakar okusil od lastnika. Na desni strani naj se vino natoči gostom. Vsak gost bi moral ob nalivu videti etiketo vina. Kitajska navada pitja rdečega vina se v zadnjih letih postopoma povečuje brez posebnega odpirača za steklenice. Nekatere družine nimajo vsak dan posebnega odpirača za steklenice. Trenutno lahko uporabijo tudi spodnja dva preprosta načina, da ju odpreta.
Metode Takoj, ko je brisača uporabljena za oblazinjenje stene, se je dno rdečega vina počasi razbijalo ob steno brisačne blazinice in še nekaj razbitin je naredilo OK.
Korak: Škarje ali ključ plastične folije ovijete zamašek na steklenico z rdečim vinom.
Držalo steklenice nežno trka dno steklenice ob steno, zamašek za vino pa ga počasi potisne ven.
Ponavljajte 2, dokler se zamašek ne izkaže za polovico, in ga izvlecite z roko. Opomba: zložite brisačo na steno kot blažilnik.
Udarite dno steklenice vina ob brisačo. Ne pozabite, da pri udarcu ne porabite preveč in ne preveč časa.
Druga metoda je, da pluto pritisnete v nasprotno smer, to je, da pritisnete na plutovino znotraj steklenice, steklenica se ne bo nikoli zlomila, saj se rdeče vino razlikuje od drugih dihalnih pijač, steklenice z rdečim vinom so posebej predelane in ne bodo počil zaradi pritiska, ki ga izvajate. Navadni ljudje odpirajo odpirač za steklenice, da izvlečejo zamašek. Ta metoda je stiskanje zamaška v stekleničko. Učinek je enak.
Opomba: Zamašek za steklenice je zelo čist. Vino ne bo umazano. Varno je piti.
Pluta naj bo čim bolj nedotaknjena, da zdrobljeni lesni sekanci ne padejo v vino.
